主廚專用刀的功能是全方位的。刀刃上每個部位都適用於不同用途。
1、刀刃前部分：用於切洋蔥、蘑菇、大蒜和其他小型的蔬菜。
2、刀刃中間部分：用於切硬、軟的食物。稍微帶彎曲形的部分，是專為剁碎或砍韭菜、蔥、蒜、芹菜等設計的。
3、刀刃後部分邊緣：專用於處理很難切的食物。在此部分用力效果最佳。
4、刀刃結實的部分：可用於砍斷一些小骨頭，或者用於撬開一些帶殼的食物。
5、刀刃較寬的部分：對於食物（如，無骨肉片）、將食物壓擠和抬起皆很便利。
主廚專用刀的功能是全方位的。刀刃上每個部位都適用於不同用途。
1、刀刃前部分：用於切洋蔥、蘑菇、大蒜和其他小型的蔬菜。
2、刀刃中間部分：用於切硬、軟的食物。稍微帶彎曲形的部分，是專為剁碎或砍韭菜、蔥、蒜、芹菜等設計的。
3、刀刃後部分邊緣：專用於處理很難切的食物。在此部分用力效果最佳。
4、刀刃結實的部分：可用於砍斷一些小骨頭，或者用於撬開一些帶殼的食物。
5、刀刃較寬的部分：對於食物（如，無骨肉片）、將食物壓擠和抬起皆很便利。
